Франшиза питание

НОВЫЕ ИНОСТРАННЫЕ БРЭНДЫ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ ПРЕДПРИЯТИЙ FAST-FOOD

Компания Leeds Property Group, специализирующая на консалтинговых услугах в области недвижимости, заключила эксклюзивный агентский договор с European Active Trading Corporation, SL (EAT Corp.) о продвижении на российский рынок новых брэндов ресторанов быстрого питания Pizza di Roma и Pizza Cono, а также привлечению инвестиций во франчазинговый бизнес EAT Corporation в России.

Высокий потенциал российского потребительского рынка, развитие современных форматов розничной торговли при имеющемся дефиците известных брэндов создают предпосылки для развития мировыми компаниями своего бизнеса в России. Дефицит качественных арендаторов, в том числе предприятий общественного питания, неготовность сетевых операторов развивать бизнес в регионах диктует необходимость поиска эффективных путей развития.
Крупные международные ритейлеры расширяют свои сети путем открытия собственных предприятий, либо по системе франчайзинга. Этот путь распространения бизнеса уже 10 лет успешно развивается в России. Он позволяет компании-франчайзеру успешно расширять свое дело, не отвлекая при этом собственные ресурсы. Для франчайзи такой путь развития бизнеса дает возможность эффективно начать собственный бизнес и, оставаясь независимым предпринимателем, пользоваться поддержкой владельца франшизы в области ведения бизнеса и маркетинга. Франчайзинговый путь позволяет привлечь известные брэнды в те регионы, где иностранные и столичные сети пока не планируют открывать собственные предприятия, что связано с проблемами инвестиций, логистики и кадров.
Учитывая эти факторы, компания Leeds Property Group открыла новое направление деятельности, которое позволяет оказать комплекс профессиональных услуг подразделениям иностранных и российских розничных сетей, а также предпринимателям, желающим развивать бизнес на основе франчайзинга.
Leeds Property Group выводит на российский рынок новые брэнды ресторанов быстрого питания - Pizza di Roma и Pizza Cono.

Общепит напрокат

Сотни ресторанных брендов и марок фаст-фуда стали популярны и развиваются по всему миру благодаря франчайзингу - "сдаче в аренду" своего имени и метода ведения бизнеса. Сегодня для российских сетевых операторов общественного питания одним из наиболее привлекательных способов развития является именно продажа франшизы.
Немного статистики
В Россию франчайзинг пришел в конце прошлого века. И именно в сектор общественного питания. В 1993 году владелец небольшого заведения на Проспекте Мира в Москве приобрел за $10 000 франшизу известного кафе-мороженого Baskin Robbins. Вторым арендным брендом стала сеть закусочных "Русское бистро".
Во всем мире франчайзинг применяется более чем в 70 сферах экономической деятельности. У нас - лишь в пятнадцати-двадцати. В первую очередь, эта технология расширения бизнеса складывается в сегментах уличных фаст-фудов, ресторанов быстрого обслуживания, кофеен и прочее. В настоящее время на российском рынке общественного питания заявлено о продаже более 100 франшиз.

Сегодня на петербургском рынке общественного питания на продажу выставлено почти 30 франшиз. Среди них "Гурме", The Bus, "Чайная ложка", Subway (Петербург), "Едок" (Нижний Новгород), "Сушка" (Челябинск), Pizza Cono (Италия), "Пицца ди Рома" (США). Около десяти предложений появились только в этом году, но точно оценить их количество невозможно: иногда владелец марки и "младший партнер" договариваются без посредника и не афишируют отношения.
Нередко франшизы не продаются Москве и Петербургу - эти регионы компаниям интересно осваивать самостоятельно. Так например, московские компании "Росинтер Ресторантс" ("Планета Суши", "Патио Пицца" и др.) и ЗАО "Ланч" (сеть трактиров "Елки-палки") предпочитают открывать в Северной столице собственные заведения.

Франшиза - дверь в ресторанный бизнес

Открытие собственного ресторана или кафе - дело сложное и ответственное. Только на анализ рынка и написание бизнес-плана уходит несколько месяцев. Для тех, кому такой путь кажется слишком долгим, существует альтернативный вариант - покупка готового решения. На российском рынке общественного питания достаточно велик выбор франшиз - в том числе с мировым именем.

Ресторан открыть - не поле перейти.

Ресторанное дело как магнит притягивает начинающих бизнесменов. Не важно, что из 750 ресторанов Москвы на слуху лишь пара десятков, со стороны кажется, что нет ничего проще ресторанного бизнеса. Однако это не так хотя бы потому, что ресторан объединяет в себе три разных вида бизнеса: производство блюд, их продажа, обслуживание клиентов.

Отсюда сложность экономических расчетов. Необходимо оценить рентабельность каждого блюда, интенсивность потока клиентов, продумать форму обслуживания и прочее. Причем бизнес-план для ресторана и кафе быстрого питания будет совершенно разным. Иногда на организацию собственного дела тратятся годы и сотни тысяч долларов, но и через два года после открытия ресторан остается убыточным.

Покупка франшизы уже сложившейся сети ресторанов снижает коммерческий риск нового бизнеса в 4 - 5 раз, считает Мария Колоскова, управляющая отделом франчайзинга и развития российского представительства компании Baskin Robbins.

Так сформировались все крупнейшие международные сети ресторанов быстрого питания: Sbarro, McDonald's, Pizza Hut, KFC, Tesco Bell. Франчайзеры (продавцы бизнеса) десятилетиями оттачивали технологии, корректировали меню и рекламировали название - это именно то, на что нет времени и средств у начинающих бизнесменов.